3 công thức làm mứt Tết 2018 ngon bất bại, vụng mấy cũng làm được thành công

1. Mứt củ đậu

Bạn chưa nghe thấy loại mứt này bao giờ phải không? Lạ tai nhưng ăn ngon lắm nè. Bắt tay vào chuẩn bị ngay những nguyên liệu sau:

– 1 kg củ đậu

– 400gr đường cát trắng

– 1 chút vani

– 1 chút muối

Cách làm mứt củ đậu:

– Bước 1: Củ đậu mua về bạn nên phơi nắng cho héo bớt sau đó rửa sạch rồi lột vỏ, thái củ đậu thành những thanh dài cỡ 1 ngón tay là vừa.

– Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 chút muối vào nồi, sau khi nước đã sôi mới cho củ đậu vào chần sơ qua khoảng 1 phút là vớt ra ngay, thả củ đậu vào tô nước lạnh, ngâm cho củ đậu nguội thì vớt ra để thật ráo nước.

– Bước 3: Cho củ đậu vào tô rồi thêm đường, đảo đều và ướp củ đậu 2 tiếng cho đường tan hết là có thể mang đi sên mứt.

– Bước 4: Sau 2 tiếng bạn đổ củ đậu và nước đường chảy ra vào chảo rộng, bật bếp nấu cho nước đường sôi lên thì để lửa vừa, thi thoảng đảo đều. Sên cho tới khi mứt cạn bớt nước và đảo nặng tay thì thêm vani vào cùng và để lửa nhỏ nhất, tiếp tục đảo và gỡ cho các sợi mứt tơi ra, mứt khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt và lòng chảo thì tắt bếp. Đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô hoàn toàn và nhiệt trong chảo giảm hẳn là được.

Thành quả mứt củ đậu của chúng ta đây, hãy nếm thử ngay khi làm xong và cảm nhận khác thế nào khi để nguội vài ngày nhé!

Để mứt nguội hẳn thì cho vào túi đóng gói hoặc bảo quản trong hũ đậy nắp kín để dùng trong dịp Tết.

2. Mứt khế dẻo

Nghe đã thấy hấp dẫn chưa? Tớ thì chảy cả nước miếng rồi đây. Ăn ngon nhưng phải làm cầu kì lắm. Nào cùng bắt tay vào chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 500-600gr khế chua (khế chua thì ngon nhất, bạn cũng có thể thay bằng khế ngọt và vắt thêm chanh nhé!)

– 1 củ gừng

– 1 bát nước vôi trong

– 250-300gr đường

Cách làm mứt khế dẻo:

– Bước 1: Nên chọn khế quả múi dầy, không dập nát sẽ ngon hơn, rửa sạch rồi cắt bỏ viền múi khế. Tiếp theo bạn tách từng múi khế ra, bỏ hết hạt. Gừng rửa sạch đem thái sợi.

– Bước 2: Đổ khế vào tô sau đó bạn đổ nước vôi trong ngập khế, ngâm qua đêm sau đó vớt ra rửa lại cho sạch mùi vôi.

– Bước 3: Cho khế vào tô cùng với đường, trộn đều và ướp khế khoảng 3 tiếng cho đường tan hết.

– Bước 4: Đổ khế và nước đường vào chảo rồi bật bếp nấu cho nước đường sôi khoảng vài phút, hạ lửa vừa và tiếp tục sên, thi thoảng đảo nhẹ tay để mứt khế không bị nát. Nước đường bắt đầu sánh lại và ngả màu vàng nâu thì cho gừng thái sợi vào, sên thêm vài phút nữa cho mứt thơm mùi vị gừng là tắt bếp.

– Bước 5: Xếp mứt khế lên giấy nến đặt trên khay rồi đem mứt hong trong lò nướng 100 độ C cho tới khi mứt hơi khô lại là được, nếu có nắng to bạn có thể đem mứt ra phơi, che đậy kín để tránh bị bụi hoặc côn trùng.